Il nostro agire, come cucina di strada, è quello di rifornirci di materie prime biologiche, facendo un lavoro di ricerca in ogni luogo dove siamo presenti. La condivisione con il pubblico dei nostri fornitori è importante per noi, in quanto ci rende fattori di diffusione dei luoghi virtuosi di produzione del cibo, e ci permette di ampliare la loro conoscenza. Questo per noi significa che dietro al piacere di mangiare delle patatine fritte, c’è il senso profondo di comunicare a chi le mangia da dove vengono quelle patate e l’olio in cui sono fritte.
Non vengono dalla grande distribuzione, ma da persone che si dedicano alla cura della terra, tutelandola e difendendola.
Aca porta nelle strade cibo contadino, per promuovere le buone pratiche alimentari e casalinghe, pratiche che si ripercuotono sul benessere del territorio, determinandone forma e luoghi da vivere e attraversare.
